导语
人们总是把瓷与陶相提并论而称之为“陶瓷”，这种提法反映了陶和瓷都是火与土的艺术。但两者无论就物理性能，还是就化学成分而言，都有本质的不同。那么建盏为什么不是陶器而是瓷器？此篇，武夷建盏为各位梳理。
▲建盏大师阙梅娇 大福临油滴
大约回溯到公元前8000－2000年，还是新石器时代的时候，中国人就发明了陶器。
陶器是比瓷器更早发明，所以很多方面受到陶器生产的影响，如人们对火的性能的掌握和对粘土特点的认识等。但陶与瓷无论就物理性能，还是就化学成分而言，都有本质的不同。
▲黑陶罐
用陶土烧制的器皿叫陶器，用瓷土烧制的器皿叫瓷器。
凡是用陶土和瓷土这两种不同性质的粘土为原料，经过配料、成型、干燥、焙烧等工艺流程制成的器物都可以叫陶瓷。
但在生活中与陶相比，其实瓷器可能应用的范围更加广阔，好比我们日常饮食所用餐具都是以瓷为主。
▲建盏大师阙梅娇 大福临油滴
陶与瓷的区别
因为就物理性能，还是就化学成分而言，都有本质的不同，所以在说建盏之前，先了解一下陶跟瓷的区别，主要体现在以下这5点：
使用原料不同
陶器使用一般黏土即可制坯烧成，烧成温度在陶器所需要的温度阶段，则可成为陶器。一般制作陶器的黏土制成的坯体，在烧到1200℃时，则不可能成为瓷器，会被烧熔为玻璃质。
▲普通的粘土
瓷器则需要选择特定的材料，以高岭土作坯。高岭土在烧制瓷器所需要的温度下，所制的坯体则成为瓷器。
顺便一提关于“高岭土”这个称呼是因为最早发现于江西景德镇东乡高岭村而得名。
▲高岭土
含铁量不同
陶胎含铁量一般在3%以上，瓷胎含铁量一般在3%以下。
▲建盏大师孙建兴银兔毫盏 因含铁量高 胎底呈灰黑色
烧成温度不同
陶器的烧成温度一般都低于瓷器，最低甚至达到800℃以下，最高可达1100℃左右。
瓷器烧成温度则比较高，大都在1200℃以上，甚至有的达到1400℃左右。
▲柴烧建盏时的熊熊窑火
施釉情况不同
陶器多不施釉或施低温釉,挂釉的陶器釉料在较低的烧成温度时即可熔融
▲未上釉的陶器
瓷器则多施釉，釉料有两种，既可在高温下与胎体一次烧成，也可在高温素烧胎上再挂低温釉，第二次低温烧成。
▲银兔毫釉建盏
坚硬程度不同
陶器胎质粗疏，断面吸水率高。烧成温度低，坯体并未完全烧结，敲击时声音发问，胎体硬度较差，有的甚至可以用钢刀划出沟痕。
瓷器经过高温焙烧，胎质坚固致密，断面基本不吸水，敲击时会发出铿锵的金属声响，且胎体表面用一般钢刀很难划出沟痕。
▲从建盏残片标本可看出建盏胎质坚固致密
建盏是炻(shi2)器？
由于建盏的胎体含铁量很高，在还原气氛下呈现黑色，所以会经常被拿来作为争论的点。不过作为恢复建窑技艺的专家、遇林窑业技术总工程师、复旦大学刘唐慎教授认为建盏从某些特征来说，其实是界于陶和瓷之间的一种——炻(shi2)器。
▲粗石炻器
主要是通过吸水率来判断，现代白瓷的吸水率小于0.5%，而建盏的吸水率小于或等于5%，因此按照陶瓷标准更接近炻器。
建盏属于黑瓷的依据
建盏由于同时拥有陶跟瓷的两种特点，是引发争议的主要原因。其实学术界对建盏早有定论，建盏是黑瓷，且作为主要代表之一，具体可以根据以下4个方面：
釉面
建盏是施黑色高温釉的瓷器。建盏百分之七十以上覆盖面积是黑色高温釉，值得说的是，青瓷是在黑瓷的基础上发展起来的。
▲建盏釉料
烧制方法
建盏盏内施满釉，外壁施半釉，是因为沿口正烧法，沿口正烧法是为了适应还原气氛需要，同时如果施全釉在匣钵中会沾底，匣钵与盏不能分离，根本没有成品。以陶胎部分（建盏的胎含铁量很好，在还原气氛下显黑色，俗称铁胎）来争论，没有意义。
▲从以上标本及资料图片可看出建盏采用正烧
微观结构
陶与瓷在外观与微观结构上存在着明显的差异。
这两个都是由结晶态物质、玻璃态物质和气泡3种组分组成，但粗细、致密程度和气孔数量有所不同。陶器制造主要采用粘土质原料,加工比较简单，烧成温度偏低。瓷器的发展都是就地取材。建盏以当地含铁量很高的釉料，同时建盏的釉料又属于石灰釉的一种（铁钙系结晶釉）
▲建盏的结晶微观
烧制难度
建盏的烧制成因受多方面因素制约，可以说建盏是最难烧制的单色瓷器，成品率非常低。
建盏的斑纹特点是铁元素起泡还原的过程，称为浮萍机理。
▲池塘中的浮萍
在釉的液相和玻相转换过程中，要形成完整漂亮的析晶相是一件很难把握的事情。
▲分相与析晶出同时出现在兔毫盏上
这个过程中要使析晶纯粹，不仅要控制好烧制的温度，还要控制好还原气氛，使晶体不被氧化是一件很难的事情。
综上，建盏属于黑瓷。
目前建盏，权威性、系统性论述的专著甚少，未能让世人更加全面的认识建盏实属憾事。所以武夷建盏一直致力于挖掘建盏文化，使更多的人了解建盏文化、提高鉴赏水平，从而推动建盏产业的发展。
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建盏大师孙建兴，银兔毫盏
此盏修足工整，胎质上乘，胎壁厚实，银毫在光下隐约可见，毫丝紧密，细长条达。底款留有大师名，不添加任何修饰极力还原宋盏韵味，收藏价值极高。
外壁：
胎土纯正，手感厚重结实，釉色较浅，兔毫纹路清晰，三纬立体感十足。
内壁：
细细观察你会发现，内壁金属质感强，随着光线角度的变化，斑纹呈现出不一样的光彩，耐人寻味。
底部：
底部铁胎外露，让整只建盏更有古朴的韵味。底款“建”字，建盏名师落款，打上了孙建兴大师建盏的专属品牌印记，极具收藏价值。
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