导语
建盏的胎被称为“铁胎”，是建盏区分于其他窑口所产黑釉盏的一个重要特征，也是建盏成为宋代公认极品茶具的重要因素。那么为什么“铁胎”这个特征这么重要呢？
▲建盏大师孙建兴 银兔毫盏
建盏的铁胎
在千年前的水吉，窑工于发展窑业的过程中，发现高铁粘土作胎，铁釉矿、草木灰调釉，置于长度足够的龙窑高温之中，良好的还原气氛之下，能烧制出精彩的结晶斑纹，遂将此工艺发展壮大，成为一代名窑。
铁胎，是建盏的标志。建盏胎体使用的粘土，含铁量为同时期其他窑口的数倍，更远高于现代的青瓷、白瓷。
▲含铁量极高的建阳原矿物
因胎体含铁量高，从外观表现、物化性能上都与其他瓷器有显著不同，故称为“铁胎”。
▲北宋建阳水吉窑兔毫敞口盏
如今建窑建盏烧制技艺，已被认证为国家级非物质文化遗产。
可以说，没有铁胎参与结晶过程，就没有令宋人竞相追捧，令今人魂牵梦萦的黑釉瓷艺术明珠——建盏。今人用同样的釉去配不同的胎，都会导致成品质量波动很大。铁胎的重要性，不言而喻。
下面武夷建盏便从三个方面分析建盏的“铁胎”的重要性。
令建盏具有优良的物理性能
早在宋代，蔡襄就已经在《茶录》中辨析过建盏的特点：茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。
▲《茶录》中提到的相关内容
宋代点茶时，需要提前将茶盏在火上烤热，烤过的茶盏需要有一定的厚度才能持续保温。要是胎薄，散热比较快，烤过也容易迅速冷却。茶录中还说，（盏）冷则“茶不浮”，说明盏冷是点茶时很忌讳的，会导致无法顺利形成汤沫，喝起来感觉也不好。
▲宋斗茶图，桌上的器物为建盏
所以蔡襄特别强调，建安所造的兔毫黑釉盏够厚，保温效果好，其他窑口产的要么偏薄要么颜色不对，所以认为建盏是最适合点茶的。《茶录》中的这几句话可以说是最早的建盏辨伪指南了。
根据出土的宋代建盏标本来看，建盏的盏壁普遍有80~85毫米以上，比同时期其他窑口的茶盏确实要厚出很多。
▲武夷建盏展厅内宋盏残片
而建盏胎体厚就意味着重，本身建盏坯体采用的原料含铁量就很高，加上盏壁和盏底都很厚，密度体积都比别处的仿盏大，最后的重量自然就不轻。
宋代常用的，直径12cm左右的束口盏大约有半斤重。一只建盏和其他窑口的黑釉盏分别拿在两只手上，即使不用眼看，只以手感论，都能轻易辨别出哪只是建盏。下沉的重心加上科学的器型设计，令建盏利于点茶和斗茶，不但不会翻倒，还能自由搅动。
▲斗茶示意图
灰黑胎底与釉色相衬
观察宋代建盏的底足标本，会发现胎体很黑（有部分看上去不够黑，是碎裂后氧化所致，再往里敲也是黑的），这是坯土含铁量高的一个表现，也是区分建盏和其他窑口仿盏的重要依据。定窑虽然也产黑釉盏，胎体就非常白，而吉州窑的胎则偏黄，都没有建盏颜色这么深。
▲宋盏黑足标本呈纯黑色
▲宋盏铁足标本呈灰黑色
部分宋代建盏坯体外观呈偏红的褐色，不是因为该盏为其他窑口仿品，含铁量低，而是由于表面被后期氧化所致，敲开看坯体内部还是黑的。
▲建盏大师叶礼旺，束口赤毫
高含铁量下窑变斑纹的难得
为什么宋代其他窑口可以烧出纯黑釉的茶盏，但是却不容易模仿出兔毫、鹧鸪斑的效果呢？即使有兔毫，条纹也不够清晰修长，达不到“条达”的标准？
▲建盏大师孙建兴 银兔毫盏
经过比较研究，可以确定坯体的含铁量对此有很大影响。烧制建盏所使用的，是水吉当地所产、含铁量很高的红棕色粘土（含铁量达7%~10%）。
▲建阳水吉镇后井村、南山村、大梨村矿土
然而，此类泥料本身可塑性不是特别好，在温度影响下，收缩的程度也偏大，而且耐火度也不甚理想，一遇到高温，就不太容易控制。可能会导致坯体变型得不成样子，也可能会起泡。
▲建盏的瑕疵之变形
▲建盏的瑕疵之爆釉
宋代建盏胎土并未淘洗得很细，含有一些石英砂，会减轻变形的问题。不过这就导致宋盏的手感会比较粗（釉厚的地方感觉不会这么明显，建盏口沿釉偏薄，会有明显的颗粒感）。
▲建盏釉面颗粒感明显
明知建盏的坯体材料耐火度有限，可是要烧制出带有精美析晶斑纹的建盏，就必须使窑炉内温度达到1300摄氏度以上。耐火性不佳的材料却需要通过高温烧制才能出成品，这个矛盾就导致建盏的成品率很低。
如果用一般瓷土和氧化铁调配或用含铁量更低的粘土制坯，耐火度是提高了，但是釉面斑纹形成的效果就会变差。
宋代其他窑口仿制的兔毫盏、黑釉盏效果不如建窑建盏，和坯体的含铁量有很大关系。从这里可以看出，水吉当地坯土的成分对釉面结晶的形成有很大影响。
▲遇林亭古窑出土的黑釉碗
从古至今，耐火度和含铁量对建盏成品率的制约问题都无法完美解决。但正是因为建盏胎土的高含铁量，釉水配比与复杂的窑内氛围共同作用，才形成了建盏富有变化的釉面，当然这变化也包括我们梦寐以求的曜变。
以上就是建盏“铁胎”的特征和重要性。如果新入门的盏友想收藏正宗的建盏，就一定要注意铁胎的问题。
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建盏大师孙建兴，银兔毫盏
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